Wer unserem Blog aufmerksam folgt, der kennt unsere Rezepte des Monats. Jeden Monat kochen wir aus frischem Obst und Gemüse der Saison etwas Leckeres, das du ohne großen Aufwand zu Hause nachkochen kannst. Nun ist es Juli, und das heißt: Artischocken-Saison! Dieses Gemüse wird oft zu Unrecht nur als Deko genutzt, und damit wollen wir aufräumen! Hier kommen für dich zwei Rezepte mit Artischocken.
Was wissen wir über die Artischocke?
Artischocken gehören zur Gattung der Korbblütler und wir verwenden die Blütenknospen der Pflanze. Ursprünglich kommen sie aus dem mediterranen Raum und spielen besonders in der Küche von Italien, Frankreich und Spanien eine Rolle. Mittlerweile haben es Artischocken auch zu uns geschafft. Die Hauptsaison geht hier in Deutschland von Juni bis September. Im Juli läuft die Ernte auf Hochtouren, da sind sie besonders lecker und frisch – genau richtig also für unser Rezept des Monats.
Artischocken – Hübsch und delikat
Besondere Züchtungen machen Artischocken zu begehrten Deko-Objekten. Die Form der Blätter, die Farbe, ihre ganze Erscheinung… Viele verwenden die Artischocke gar nicht zum Essen! Aber schon die Römer haben ihr Potential als Delikatesse entdeckt. Und die alten Römer wussten bekanntlich, was gut ist.
Ein weiterer Vorteil der Artischocke? Sie ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Vollgepackt mit Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen, ist sie ein echtes Superfood, das besonders unsere Fettverdauung pusht. Ein kleiner Gesundheitskick, der auch noch toll schmeckt!
Ein wenig Mühe, die sich aber lohnt
Jaaaa, Artischocken zuzubereiten kann eine Herausforderung sein. Man muss sich durch die Lagen von harten Blättern kämpfen, die Spitzen abschneiden und dann das sogenannte Heu im Inneren entfernen, um die Artischockenherzen zu bekommen. Die Zubereitung fordert ein bisschen Übung und Geduld, aber mit ein paar Tipps und Tricks wird es dann zum Kinderspiel. Und sobald du erst einmal in den Genuss der Artischocke kommst, wird deine Mühe belohnt!
Rezeptideen mit Artischocken: Unsere Empfehlungen
Hier sind gleich zwei superleckere und einfache Rezepte mit Artischocken für dich.Viel Spaß beim Ausprobieren!
Fränkischer Fitmacher-Salat mit Artischocken
Zutaten:
- 4 große Artischockenherzen
- 1 Zwiebel in Würfeln
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 12 Cocktailtomaten
- Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Zucker, eine Scheibe Speck, Blattpetersilie, Basilikum, geröstete Pinienkerne
- 1 Schuss Weißwein, wie Silvaner zum Abschmecken, 4 fränkische Bratwürste
Anleitung:
- Artischocken putzen, achteln und mit Olivenöl, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Lorbeeren, Wacholder, Pfefferkörner, Paprika und Speck andünsten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker karamellisieren
- Mit Silvaner ablöschen und ca. 8-12 Minuten köcheln lassen
- Speck, Wacholderbeeren und Lorbeeren herausnehmen
- Geröstete Pinienkerne, gehackten Thymian und Rosmarin sowie halbierte Cocktailtomaten hinzugeben und mit Weißweinessig und Olivenöl abschmecken
- Bratwürste anbraten, klein schneiden und zum Gemüse geben
Artischocken mit Schafskäse
Zutaten:
- 2-3 Artischocken pro Person
- Olivenöl
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Weißwein, trocken
- Sahne
- Schafskäse
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack
Anleitung:
- Artischocken putzen, vierteln oder achteln und sofort in Zitronen- oder Essigwasser geben
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden glasig andünsten, Artischocken hinzugeben und weitere 4-5 Minuten dünsten
- Einen guten Schuss Weißwein hinzugeben, 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu rühren – nach ca. 10-15 Minuten Schafskäse hinzugeben und schmelzen lassen
- Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken
So kannst du das Rezept als Vorspeise genießen, oder du mischt es mit Nudeln und erhältst einen tollen Hauptgang!
Lass dich bitte nicht von der stacheligen Hülle der Artischocken abschrecken. Probiere unsere zwei Rezepte mit Artischocken aus und genieße den exquisiten Geschmack dieser Gemüsepflanze. Guten Appetit!
